煮牛奶营养不流失的技巧

煮牛奶营养不流失的技巧

牛奶宜用旺火，因为用文火煮，会使牛奶中所含的维生素被空气氧化而损失。煮牛奶不要煮前加糖，而要在煮熟后，晾温时加糖。因为在高温下，牛奶中所含的赖氨酸会与糖形成一种叫糖基赖氮酸的有害物质。

煮牛奶的技巧是什么

煮沸牛奶时，应先将牛奶煮沸，待牛奶离火后再加入人糖，可使牛奶香味甜美，并能将营养成分完全保存下来；如先将牛奶放入火中煮沸，则牛奶中的...[更多]