芥菜咸蛋汤

咸蛋不仅好吃美味,更是夏季吃不下东西时的下饭良品,是我们每家每户都会吃到的食物。今天要跟大家分享芥菜咸蛋汤的做法。

芥菜咸蛋汤

原料：芥菜250克，熟咸鸭蛋2个，酱油、味精、食用油、姜各适量。

芥菜咸蛋汤的做法

1、芥菜洗净切段。

2、熟咸鸭蛋去壳，取出蛋黄放在案板上，用刀压扁，咸蛋白放入凉水中浸泡。

3、电饭锅中加入姜片、清水烧沸。

4、放入芥菜滚约3分钟。

5、最后放入咸蛋黄和咸蛋白烧沸。

6、再放入酱油、油味精起锅盛装汤碗内即成。

特点：鲜嫩清香爽口，是居家常用汤菜。

咸鸭蛋富含丰富的氨基酸，鸭蛋中有丰富的蛋白质，但在腌制的过程中被分解成了氨基酸。在鸭蛋的腌制过程中，会使用许多的盐，所以咸鸭蛋比鸭蛋多了许多的无机盐。

鸭蛋中的脂肪和蛋白质和在一起，所以根本看不出来，但当腌制成咸鸭蛋时，蛋白质被分解成了氨基酸，脂肪变“暴露”出来，被腌制成了蛋黄油。蛋黄油对身体也是每次有益的。