五花肉豆角炖粉条
秋意渐起，一小盆五花肉豆角炖粉条配一碗白米饭来吃，自是稀哩哗啦的过瘾。
五花肉豆角炖粉条
原料：带皮五花肉、豆角、红薯粉条、八角、花椒、桂皮、葱段、姜片、酱油、冰糖
五花肉豆角炖粉条的做法
1．带皮五花肉适量，冲泡去血水后，焯水，再用温水冲洗干净。锅内入水，入八角（我用2颗）、花椒（10几粒）、桂皮（1小段）、葱段（1棵中等大小的，切段）、姜片（2厚片）适量，调料量随同肉量调整；将肉煮至用筷子能轻易插透（包括肉皮），取出晾凉；肉汤留用；肉切稍厚的片儿；炒锅入油，煎肉片，将肉中油煎出部分；至肉发黄，表面发焦，取出；
2．豆角、红薯粉条适量；豆角焯水备用；粉条煮至接近软熟的程度，投入凉水备用；煎肉的锅，将油全部倒出，打开火，锅微热时加入葱花炒出香味；将煮肉的汤过滤掉杂质后倒入锅中，加酱油、冰糖、1顆八角煮开；加入豆角与五花肉同炖至肉软糯入口即化的程度，加入粉条再炖2、3分钟即可。切记，汤要多，粉条加入后会吸收很多汤汁的，不要最后出来是粘粘呼呼的一堆，那样这菜就失败了。带有汤汁的粉条也必是根根爽滑分明的。
豆角又称刀豆、四季豆、扁豆、菜豆等。由于豆角脆嫩、味鲜，色泽翠绿美观，不少人常选用它来加工制作凉拌菜。但食用豆角时，一定要将豆角煮熟...[更多]
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