金钩冬瓜汤
金钩冬瓜汤
原料：冬瓜500克，枸杞10克，胡椒面1克，鲜汤500克，水发金钩30克，精盐3克，料酒5克，芝麻油5克，口蘑100克，味精1克，香菜10克。
金钩冬瓜汤的做法
1．黪冬瓜去皮，切成5厘米长、1厘米粗的条，入开水锅中氽熟，用清水漂冷。
2．罐头口蘑切成雀翅形。香菜切成2厘米长的节。枸杞洗净，泡涨。
3．锅置火上，掺入鲜汤，放入冬瓜、口蘑、金钩，加入精盐、味精、胡椒面、料酒烧开，改用小火炖至冬瓜软糯，放入枸杞、芝麻油和匀。
4．将冬瓜捞起摆入玻璃汤盘中间，周围放上口蘑，撒上香菜，灌入鲜汤即可。
特点：冬瓜软糯，汤清味鲜。
美食城提示
1．切条大小、长短要一致。
2．冬瓜炖时用小火，要做到软糯而不烂。
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