葱香羊肉煲
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗夜盲等症有很好的效果。
这几天寒潮来袭,真是吃羊肉的好时候,放点葱白和姜片一起炖煮,营养更全面,口感也更好。
葱香羊肉煲
原料：羊腿肉650克，葱白200克。
调料：豆瓣酱30克，姜片、葱段各5克，料酒酱油、盐、鸡精、孜然粉、茴香粉、香油、香菜段各适量。
葱香羊肉煲的做法
1、羊腿肉切成小方块，同冷水入锅。
2、沸后煮约3分钟，捞出漂去污沫，沥干水分。
3、大葱白切成段。
4、炒锅上火，注色拉油烧热，下姜片、葱段、豆瓣酱炒香出色。
5、入羊肉块煸炒一会儿，烹料酒，加清水，放酱油、盐、鸡精、孜然粉、茴香粉调好色味，倒在高压锅内，上火压20分钟至软烂，离火。
6、炒锅重上火，注色拉油烧至七成热时。
7、放葱段炸上色，捞出压去油分，铺在砂锅中垫底，倒入压好的羊肉和汤汁，淋香油，撒香菜段，加盖。
8、再次上火烧滚即可。
做法小技巧
1、吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。
2、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。
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