川菜鱼香肉丝的家常做法

鱼香肉丝的"鱼香”其实是由泡辣椒、盐、酱油、醋，白糖、葱姜蒜末调制而成，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香的口感，是一道非常开胃下饭的家常菜。只要这小小的一碗鱼香汁，就可以做出好吃的鱼香菜品，让你无鱼胜有鱼。

鱼香汁的比例是：料酒10克米醋15克糖20克盐2克酱油20克湿淀粉10克，你可以随材料的多少增减，随自己的口味而增减。

这碗鱼香汁无论和什么菜搭配，做出的菜，辣味是相对重的，由于辣是被酸甜所中和，入口并不辣而回味辣，且香气诱人，辣得很适口，都是一道绝美的无人不爱的下饭菜

鱼香肉丝

材料：里脊肉200g、泡椒30g、水发黑木耳25g、莴苣笋50g、葱、姜、蒜、

鱼香汁：料酒10克醋15克糖20克盐2克生抽20克湿淀粉10克

鱼香肉丝的家常做法

1.将猪肉洗净后切成丝，泡在水里面,多换几次水,出来的肉丝会非常洁白漂亮，用少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最后放干淀粉,然后放少许油封住

2.泡红辣椒用刀剁碎，葱、姜和大蒜切成碎末、黑木耳切丝、莴苣笋去皮切丝；将料酒10克醋15克糖20克盐2克生抽20克湿淀粉10克放入碗中混合成芡汁备用；

3，炒锅放入底油，油稍多些，加入泡红辣椒炒出红油

4，下肉丝炒散至变色

5，下入姜蒜末煸炒出香味，放入木耳丝和莴笋丝翻炒几下，

6，最后放葱末

7，倒入芡汁，翻炒均匀即可出锅。

健康饮食网小提示

黑木耳和蜂蜜能一起吃:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质，帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用，有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。

莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明