西红柿鸡蛋疙瘩汤
疙瘩汤，在全国各地都有不同的做法，也有各种不同的叫法。陕西有叫“老鸹撒”（读wa音）是一种类似于面疙瘩的食物，但里面的疙瘩比面疙瘩体型要大很多，面团面块是两头尖中间园的形状，像乌鸦的头，所以得名老鸹撒（撒的二声在陕西话中是“头”的意思），陕西人的想象力的确也是令人佩服的。
疙瘩汤在江苏也很家常，只是不会用太多的辅料，简单到一把青菜或者一把青蒜，炝一下锅，面粉搅拌成细细的疙瘩状，熬成稍微粘稠的汤汁，就是一顿美味的早晨，即使不需要就着小菜也可以吃上一碗。这是我妈经常做的早餐，有时还会加入包菜，用猪油炝青菜、青蒜，满屋的菜香味，让人顿时食欲大增。久受影响，我也喜欢面疙瘩搅拌的细细的，小小的，这样容易煮透、入味。
西红柿鸡蛋疙瘩汤
材料：鸡蛋2个，西红柿1-2个，面粉100克，海朴珍品海狸先生贝裙菜1盒，小葱1根。
调料：盐5克，白糖3克，料酒10克，清水（高汤）适量，白胡椒粉2克，香油几滴，生抽10克。
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法
1、准备材料。小葱切葱花，西红柿切块。
2、鸡蛋加入葱花打散。油锅烧热，倒入鸡蛋液。快速的用铲子划开。（油锅要烧的油冒烟，再倒入鸡蛋，这样可以将鸡蛋炒的蓬松）。
3、鸡蛋炒散以后，加入西红柿块。翻炒至西红柿变软，变的沙沙的。
4、倒入白糖，料酒，翻炒均匀。
5、加入清水（或者高汤）。煮开。
6、面粉一边加清水，一边快速的搅拌至细细的颗粒状。（不要搅的太大，不然不容易熟透）
7、在锅中一边搅拌一边倒入面疙瘩，淋入生抽、白胡椒粉、盐，煮开至疙瘩熟透。（用筷子从疙瘩中间夹断，判断有没有生面粉）。
8、出锅前淋上香油，拌匀。食用前可以拌上贝裙菜一起食用。
煲汤小贴士
1、面疙瘩尽量搅拌细点，要一边一点点的加水，一边搅拌，切记不可一次性倒入水搅拌。
2、高汤可以用浓汤宝代替。
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