芝麻萨其马的做法

过年谁家里还不吃点甜食啊？一是因为喜欢甜食是人的本能，甜食会让人愉悦；二是过年也讨个好彩头，甜甜蜜蜜。如果要自制一些过年的零食，萨其马肯定要算一个，好吃还能凸显主人的厨艺第一次出手制作萨其马，没想到还挺成功的，婆婆吃后觉得很不错，已经把它列为我们家今年春节的必备零食了。

甜甜蜜蜜的小零食【萨其马】---芝麻萨其马

材料：鸡蛋2个、香满园富强粉约150g、白砂糖120g、麦芽糖75g、水20g、芝麻60g（可以减少，我加太多）、油适量、玉米淀粉少量。

芝麻萨其马的做法

1、鸡蛋打散，加入面粉揉成软一点的面团（图1、2）；

2、面团擀成约0.5厘米厚的片，可以撒一点点淀粉防粘。面条入油锅前用手掂几下去除多余的淀粉，防止糊锅（图3）；

3、锅中加入油，中火加热到一根面条下锅可以马上漂浮起来即可。此时关小火，把面条下锅里炸，炸到面条都膨胀起来，捞一根看看熟了即可用笊篱捞出备用，约2分钟（图4）。

4、锅中加入水、麦芽糖和白砂糖，中小火边搅拌熬煮，熬至用筷子可以拉起软的细丝即可（图5）；

5、加入炸好的面条快速翻拌均匀，让每一根面条裹上糖浆，然后加入炒熟的芝麻拌匀。趁热倒入模具中整形，稍微冷却一下即可切块（图6）。

美食小提示

1、玉米淀粉不要用太多，仅作防粘用。下锅前一定要掂几下面条，把表面上多余的淀粉去掉，防止糊油锅。

2、黑芝麻要锅中小火炒熟至发香使用。

3、芝麻我放的多了，黑乎乎的全是芝麻的香味，放20g就差不多。

4、面团里可以加点泡打粉，会更蓬松，家里没有了所以没加。

5、糖熬至可以拉起细丝即可，多少温度没测试，反正这个程度做好的萨其马口感可以，不粘牙不散架；

6、糖浆中加入面条后，要趁热翻拌均匀，冷了就不好操作了。天冷可以继续一边小火加热一边拌匀。

7、面条油锅中体积膨胀很大，锅如果小一次不要下入太多面条。

健康饮食网小提示

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