沙琪玛的做法

中国传统的节日春节就快到了，做点中式的糕点应个景吧。

沙琪玛,源自满族的糕点，自清代由满族人引入北京后而风行全中国。

传说当年努尔哈赤远征时，有个叫"萨其马”的将军带着妻子做的点心，请努尔哈赤品尝，得到了努尔哈赤的大力赞赏，说这种点心不仅味道好，而且能长时间不变质，特别适合

行军打仗，并把它命名为"萨其马”。这个说法是否可靠无从考证，但萨其马是满语的音译是没有问题的，所以也有叫"沙其马”、"萨琪玛”等称呼的。

在香港，沙琪玛被称为马仔，香港人迷信地认为，吃了马仔后再去赛马赌博，便会有好的运气。而我们一般人则因其松软可口、味美清香、入口即化而对它格外的喜欢，如今，在

全国任何一个超市中，都能看到沙琪玛的身影。春节里，自己在家做些能带来好运的沙琪玛，招待亲朋也是不错的。

沙琪玛

原料：面粉300克、鸡蛋3个（大个的）、干酵母2克、白糖130克、麦芽糖130克、水60克、植物油、葡萄干、黑白芝麻适量

沙琪玛的做法

1.将鸡蛋、干酵母和面粉放入容器中，用手将其和成光滑的面团；

2.盖上保鲜膜，松弛30分钟；

3.取出，揉圆后用擀面杖擀成3毫米左右的薄面片；

4.将面片用刀切成面片，再切成细细的面条，抖开备用；

5.锅中倒入适量的植物油，烧至六成热（取一小条面条放入，浮起即可），分次下入面条；

6.用筷子将其拨开，炸至体积变大，颜色浅黄，捞出控油。直至全部炸完；

7.另取小锅，将白糖、麦芽糖、水放入，开中火熬至冒出粘稠的泡泡，铲起有拉丝的糖浆状；

8.将炸好的面条中加入葡萄干、黑白芝麻，然后迅速将熬好的糖浆倒入；

9.快速拌匀后倒入方形模具，尽量按压平整，待晾凉定型后取出切块即可。