全蛋萨其玛的做法

现在超市里很容易买来的那种小包装"沙琪玛”，特别的软、特别的入口即化，但是~~那个不是我们小时候吃到的味道，想要怀旧、想要找回记忆中的味道，还是自己亲自动手吧！

其实自己做萨其玛并不难，用全蛋来和面，加少许无铝泡打粉让面条变松软、轻盈；加入部分麦芽糖可以让糖浆甜度没那么高也更有黏性；葡萄干、芝麻或其他干果随你喜欢的添加。做好的萨其玛软硬适中，香甜可口，回味无穷。

我特别喜欢一小块一小块的掰着吃，在每掰一小块下来时都能看到有细细的糖丝被扯出来，这种感觉特别过瘾~~

全蛋萨其玛——自己动手找回记忆中的味道

材料：低筋面粉170g、鸡蛋2.5个、吉士粉10g、无铝泡打粉1g、玉米淀粉适量、色拉油适量、白砂糖150g、麦芽糖130g、水40m1、黄油10g、葡萄干100g、白芝麻2汤匙

全蛋萨其玛的做法

1.全部的材料，其中吉士粉是起到增香增色的作用，若没有可以省略不加

2.将面粉、吉士粉、鸡蛋、无铝泡打粉全部放入面包机或者手工和成团

3.和成面团后醒制20分钟

4.将醒好的面团擀成2、3mm的面皮，可以用少许玉米淀粉来做手粉防粘

5.先分成7、8cm宽的条

6.再切成面条

7.撒少许玉米淀粉防止粘连

8.锅中加宽油，烧热，可用一根面条试炸一下，如果马上冒小泡并膨胀浮起即可，然后将面条分批、少量的下入油锅炸制

9.炸到淡淡的金色即可捞出控油，再炸下一批

10.全部炸好备用

11.用比较大一点的锅子，加入白砂糖、麦芽糖、水，放在火上加热

12.糖浆会先起大泡，到起小泡时，此时大约有115℃左右，加入5至10克黄油，这样可以增加香味。

13.此时可以用两只筷子沾一点糖浆试一下，如果分开两只筷子时中间会如图拉出糖丝，就是合适的程度了，关火。

14.马上倒入炸好的面条，同时加入葡萄干、芝麻

15.快速的搅拌均匀

16.在深盘内部涂少量油来防粘，倒入拌好的原料，并按平整，晾凉

17.将冷却好的萨其玛倒扣在案板上，切成大小合适的块状即可

18.将做好的萨其玛放在密封袋里保存即可

美食小贴士

1、此配方最后成型用的不锈钢深盘大小是【20×25×4.5厘米】1盘的量；

2、吉士粉是起到增香增色的作用，若没有可以省略不加；

3、最后成型用的深盘内侧要涂少许油防粘，否则不容易倒出来哦

健康饮食网小提示

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