卤鸡蛋的做法

天气凉了，潮汕的许多人家都喜欢起个"卤煲”，卤点猪肉与卤鸡蛋。早餐，来一碗白糜，除了各种杂咸，再来点卤肉与卤蛋，满满的能量。

家里腌制大闸蟹剩下的酱汁，满满的一盆，浓郁的酱油香，还有那许多的蒜头与辣椒，闻起来就是香。若用它来做卤汁，卤出来的鸡蛋应该也是很香的吧。卤的时候，满屋飘香，迫不及待地切开一个卤鸡蛋。嗯，真的没让我失望，这卤蛋色、香、味俱佳，有图有真相。两个不完整的蛋，那是拍照时，小猪已挡不住诱惑，吃了二分之一个的鸡蛋。

卤鸡蛋：别样的卤汁别样的卤水香

食材：鸡蛋18个、卤汁650g、盐1/2茶匙

卤鸡蛋的做法

1、准备好卤汁。

2、准备好鸡蛋，洗净。

3、将鸡蛋放入锅中，加入能没锅过鸡蛋的清水，加入盐。

4、大火煮开，转中小火再煮5分钟，熄火，将鸡蛋继续焖在水中。

5、待水自然凉却后，取出鸡蛋、剥壳。

6、将鸡蛋放入砂锅中。

7、倒入卤汁。

8、大火煮开，转小火再煮15分钟，熄火，让鸡蛋在卤水中浸泡。

9、取出卤蛋，即可食用。

美食小提示

卤汁是腌制大闸蟹留下的酱汁，成分为酱油500g、蒜头100g、辣椒5个。卤汁还可以重复利用，但需将蒜头与辣椒去除，重新卤制时再加入蒜头、辣椒等配料。

健康饮食网小提示

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