火爆鲫鱼卷的做法

菜系及功能:春季菜谱

火爆鲫鱼卷原料：鲫鱼350克莴笋50克，木耳(水发)50克，盐4克，味精2克，淀粉(玉米)5克，姜5克，大蒜(白皮)4克，猪油(炼制)20克，泡椒15克。

火爆鲫鱼卷的做法:

1.鲫鱼治净，去骨改片，用盐、味精码味后卷成卷；

2.青笋(莴笋)洗净切片；

3．木耳洗净改刀；

4．锅中放猪油烧热，下鱼卷过油捞出；

5．下姜片、蒜片炒出香味，再放入鱼卷、泡椒段、青笋片、木耳翻炒；

6．用盐、味精、淀粉对成芡汁放入炒匀，淋人烧热的猪油，装盘即可。

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