人参猪脑炖鸡汤

人参猪脑炖鸡汤

材料：土鸡1只，猪脑150克，人参1棵，大枣50克，葱段、姜片、酱油各10克，料酒20克，醋、味精各2克，精盐4克，胡椒粉0.5克，清汤1500克。

人参猪脑炖鸡汤的做法

1．人参洗净。大枣洗净。猪脑下入沸水锅中用大火汆透捞出，沥去水分，切成块。土鸡宰杀，控净血，去毛、内脏、脚爪，洗净，沥去水分，剁成3厘米见方的块。

2．锅内放入清汤，下入鸡块用大火烧开，撇净浮沫，下入葱段、姜片，加入料酒、酱油烧开，改用小烧炖至五成熟，拣出葱段、姜片不用。

3．下入人参、大枣、猪脑块，加入醋、精盐烧开，继续用小火炖约50分钟，至鸡肉熟烂，加味精、胡椒粉，出锅装碗即成。

特点：肉烂汤鲜，营养滋补。

煲汤网特别提示：要用小火慢炖，使药力充分渗出。

食材功效：猪脑味甘，性平，有滋肾补脑，补骨髓，益虚劳的功能。土鸡富含蛋白质，脂肪含量少，还富含糖类、磷、铁、铜、钙、锌及多种维生素等，有温中补脾，益气养血，补肾益精的功能。人参为大补元气要药。此菜具有益气健脾，壮阳促精的作用，对脾肾气虚所致的遗精、盗汗、乏力等患者有较好的食疗作用。

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煲汤网小提示

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