银耳猪肺汤
银耳猪肺汤
原料：银耳15克，鸡清汤1500毫升，新鲜猪肺1具，葱、姜、料酒、胡椒粉各适量。
银耳猪肺汤的做法
1．银耳发开洗净备用；将葱切成段；姜拍破。
2．把猪肺气管套在自来水龙头上，冲尽肺叶中的血液，挤去水分。猪肺要尽量选用气管、肺叶无破损者，否则不易冲洗。把猪肺投入开水锅内氽一会，洗净血沫。
3．大锅内加入清水，放入葱、姜、料酒及猪肺，武火烧开后移至文火上煮烂。将猪肺捞入冷水内，剔下气管和筋络，撕去老皮，把猪肺切成蚕豆瓣大的小块，放入碗内，用冷水泡浸。
4．把肺块捞入大汤碗内，加入鸡清汤，上笼或放锅内隔水蒸透取出。烧开余下的清汤，加入料酒、盐及胡椒粉。把猪肺和银耳放入锅内，待汤烧开即放入味精，起锅装碗上桌。
功效：补肺和胃，益气滋阴。适用于肺气阴两虚而致干咳、痰稠、心烦口渴、气短懒言等患者食用。
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煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃吗: 银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
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