豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法

很快就要放假了，所以最近很忙很忙，要整理的数据、要上交的报表很多，估计忙完这个星期以后，差不多可以放假了。想想就开心，终于可以有一个长假期了，虽然，这个假期是个不带薪的假期，但是一年到头，就这么一个长假了。

最近天气好，市场上的各种蔬菜很多，也挺便宜。昨天看到很新鲜的油麦菜，就买了一把，买来一罐豆豉鲮鱼来一起炒，很好吃。这个豆豉鲮鱼炒油麦菜是我们广东顺德的一个特色菜。不过，现在的豆豉鲮鱼很贵啦，偶尔吃一次还可以。

豆豉鲮鱼炒油麦菜

材料：油麦菜500克，甘竹牌豆豉鲮鱼半罐，蒜头3瓣；

调料：盐适量、白糖半个汤匙。

豆豉鲮鱼炒油麦菜做法与过程图：

1、材料：甘竹牌豆豉鲮鱼，油麦菜：

2、油麦菜洗干净控干水分，切成两段：（为了照顾钧钧吃才切短的，如果是大人吃的话，我们就不用切的）

3、蒜头拍扁，取一半的罐头鲮鱼：

4、不用另外放油，就取罐头鲮鱼里面的油就可以，热油锅，爆香蒜头：

5、爆香蒜头后，倒进油麦菜，一定要大火，不然会出水的：

6、油麦菜炒至软身后，拨到旁边，中间放入豆豉鲮鱼，继续爆炒，边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块：

7、放进白糖，加少量盐，因为豆豉鲮鱼本身有咸味，可以装碟啦：

8、很香很好吃，钧钧特爱吃鲮鱼的骨头：

依依经验分享：

1、油麦菜有轻微的苦味，一般煮油麦菜的时候都应该放少量白糖来调味；

2、青菜洗干净后，一定要沥干水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不够菜就会出水；

3、豆豉鲮鱼本身有咸味，放盐一定不要放多，可以分次放，先放少点，尝过味后不够再放。

4、炒油麦菜、生菜等等容易熟的青菜，一般不用盖锅盖，免得青菜变黄。