小米炖鲇鱼

小米炖鲇鱼

主料：活鲜鲇鱼1条。

配料：猪肥瘦肉丁50克，青蒜苗末20克，小米100克。

调料：葱末、姜末各10克，南酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。

小米炖鲇鱼的做法

1、将活鲇鱼摔杀，去鳃及肠脏，洗净，斜刀斩瓦块状，入沸水锅焯出。

2、汤锅内加入清汤，放入鱼块、淘好的小米、猪肥瘦肉丁、葱末、姜末、南酒、精盐、味精、胡椒粉，调正口味，煨炖至汤稠，撒上青蒜苗末即成。

特别提示：鲇鱼焯水要透。口味要突出咸鲜香醇。汤汁要一次性加足。

小米历来是滋补的最佳选择。我国北方的女性在生育后,直有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥时,上面浮的一层细腻的黏稠物俗称为米油,中医...[更多]

煲汤网小提示

小米和羊肉能一起吃吗: 羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等

鲇鱼和野鸡不能一起吃吗: 鲇鱼不宜与野鸡同食。这一说法早在《饮膳正要》中已有记载：“野鸡不可与鲇鱼同食，食之令人生癞疾。’，鲇鱼属甘温，性热，而野鸡甘酸微寒；鲇鱼下气利水，而野鸡则补中益气健脾，二者性味功能皆不相合。