泡菜老鸭汤的做法

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泡菜老鸭汤

原料:活鸭1只(约2000克)，四川泡菜100克。 熟猪油、泡姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、葱、生姜均适量。

泡菜老鸭汤的做法

1.将活鸭宰杀，用沸水烫匀，迅速煺尽毛，开腹，去除内脏，鸭肫、鸭肝、鸭心洗净留用，将老鸭放人冷水锅，加葱、姜、料酒，煮开捞出鸭，用清水洗净，剁成块；四川泡菜洗净，改刀切成块；葱切段；姜切片。

2．炒锅上火，放熟猪油烧热，下鸭块、肫、肝、心、葱、姜，煸炒5分钟，下泡菜和泡姜，烹入料酒，加清水1000克，用旺火烧开，转小火焖煮2小时，直至鸭块软烂，加盐、味精、胡椒粉调好味，起锅装入汤盆即成。

特点：开胃润喉，益气补肾。酒香浓郁，酥烂脱骨，汤清味醇。

提示：老鸭必须氽水，以去去除血水。

健康饮食网小提示

猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。