猴头菇煲鸡汤
女人进补的专利菜品——猴头菇煲鸡汤
冬天又到了进补的季节。我们知道，进补方法主要有两种：一是食补、二是药补。俗话说：“药补不如食补”，食补在冬季调养中尤为重要。冬令进补的食物应恪守三种功能：一要有保温功能，即多吃能增加热能供给，富含脂肪、蛋白质和碳水化合物的食物，包括肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。二要有御寒功能，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关，因此，应注意补充矿物质，特别怕冷的人可多补充一些根茎类蔬菜。三要有防燥功能，冬季气候干燥，补充维生素B2和维生素C十分必要。维生素B2多存于动物的肝、蛋、乳中；维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。
冬季虽然寒冷，但有暖气的北方还是很干燥的，喝些滋补的汤水有益健康进补。煲一锅柴母鸡汤，加上保肝护肝、最适合秋冬季节食用的猴头菇、健脾养血的红枣、补肾益精的枸杞，那可是女性专属的滋补养颜又补气的佳品哦！什么什么？煲汤费时间？用压力锅啊！营养不流失，晚上扔压力锅里，该干嘛干嘛去，就等着喷香扑鼻、金黄浓香的鸡汤喝吧！
女人嘛，还是要对自己好一点，更年轻、更漂亮、更有活力，有什么不好？！还等什么？快和我一起动手吧！
一滴油没放，看看汤上漂的金黄的厚厚一层！鸡汤的精华啊！吸满鸡汤的猴头菇，那叫一个鲜美！
猴头菇煲鸡汤
原料：柴母鸡一只（我买的一只带毛三斤半，很瘦，但肚子里的油很黄很厚）。
配料：干猴头菇4个，红枣4颗、枸杞30粒。
调料：姜片、盐、小茴香（茴香有暖胃养胃的功效）。
猴头菇煲鸡汤的做法
1．母鸡洗净，去内脏，剔出肚子里的黄板油块，剁成大块，冲净血水控干。（内脏另炒）
2．剔出的鸡板油切小块，放入锅内，小火练出油。
3．撒少许小茴香炸香，然后把鸡块倒入，炒至鸡皮收缩。
4．炒好的鸡块倒入高压锅，加入刚没过鸡肉的温水。
5．加入姜片、枸杞、红枣、泡发好的猴头菇和盐。
6．压25分钟，略闷一会，等压力锅自动放气后盛出。
特别提示：
1．用练出的鸡油炒一下鸡块，鸡肉鸡汤都更鲜香。
2．干猴头菇有略发苦味道，用温水泡发，泡软后反复在水中捏挤几次挤去汁水。
3．炒过的鸡块是热的，加凉水会造成肉质发硬，加开水会阻碍鸡肉内部营养融入汤中，所以加温水比较合适。
4．盐要少放，调料仅用少量小茴香，姜片，不要加其他大料掩盖柴鸡的原味。
鸡汤味道鲜美，所以有人认为鸡肉中的营养成分都在鸡汤里，所以经常喝鸡汤而不吃鸡肉。这种做法都是不科学的。在炖鸡时，肉里的一些水溶性物质...[更多]
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