五色炒虾仁的做法

今天做一道烹饪五色养五脏的菜，这道菜营养全面且均衡、美味又亮丽。此菜选用的食材基本都是家常菜：红胡萝卜（红入心）能降低血液中的胆固醇，预防心脏疾病和肿瘤很有效。西兰花（绿入肝）含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏解毒能力，提高人体免疫功能。土豆又名马铃薯（黄入脾），中医认为土豆"性平味甘无毒，能健脾和胃”常吃对脾胃虚弱者效果显著。茭白（白色入肺）又名高瓜，是"江南三大名菜”之一。肺部感染可以吃茭白，茭白入肺。茭白具有清热解毒、醒酒、降火、消化滞积等功效。黑木耳（黑入肾）对肾结石等内源性异物有比较显著的化解功能。

有的食物有多种功效，比如黑木耳，不但对肾有好处，它还能减少血液凝块，预防血栓病的发生等。对此，我们在食用时要注意选择之。

五色炒虾仁

食材：已泡发黑木耳80克，茭白60克，土豆80克，西兰花80克，红胡萝卜60克，已划过油的大虾仁100克，料酒、盐、蚝油、植物油、淀粉、姜、葱、鸡精适量

五色炒虾仁的做法

1、准备五色食材

2、茭白土豆红胡萝卜切片，西兰花剪成小朵，黑木耳泡发6小时洗净撕成小朵

3、为保护叶绿素和去异味，准备焯水调料：盐料酒植物油

4、坐锅大火宽水，烧开后投入西兰花，再投入焯水调料，翻动使均匀受热，见水又烧开后，即捞起，投入凉水，终止加热过程保护叶绿素，后捞起备用

5、将茭白焯水，水开即捞起，保持脆感

6、将黑木耳焯水30秒钟，捞起立即投入凉水，这样木耳口感才脆

7、投入红胡萝卜焯水，约1分钟再投入土豆焯水1分钟捞起备用

8、准备烹饪调料，姜葱切末，将淀粉加入清水化开，加入蚝油盐鸡精搅和均匀制成调汁

9、将主料和配菜准备齐全

10、坐锅小火注油，投入姜葱炒香

11、倒入调汁，中火烧开

12、投入大虾仁，翻炒入味

13、投入红胡萝卜和土豆翻炒入味

14、投入茭白翻炒入味

15、投入黑木耳翻炒入味

16、最后投入西兰花翻炒两下

17、淋明油出锅

五色炒虾仁做法小贴士

五色菜选用时，要注意有些食物是不宜同食的。虽然一盘菜数量不多而且经焯水加热，还是注意为好！

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