塘里鱼炖蛋

塘里鱼炖蛋

原料：塘里鱼150g，葱一根，鸡蛋二只，姜一片，绍酒15g，味精二分，油10g，清水七两，精盐5g二分。

塘里鱼炖蛋的做法

1、鲜少塘里鱼去鳞，在下腹尿脐处划一刀，深约二分，再由鱼鱼鳃内拉去肚肠，洗净。

2、把塘里鱼入锅加水、盐(一半)、酒、葱、姜煮熟，再除去葱姜及浮沫。

3、另用碗将蛋打散，加入煮塘里鱼的汤、盐、味精调匀，放入鱼，上笼蒸熟后，浇猪油即成。

烹饪须知：炖蛋即蒸蛋羹。此外也可用虾米、肉末炖蛋。

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