羊胫骨双耳汤
羊胫骨双耳汤
材料：羊胫骨500克，水发木耳、水发银耳、菠菜各50克，葱段、姜片各10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，胡椒粉1克。
羊胫骨双耳汤的做法
1．羊胫骨用温水洗净，砸碎，下入1000克清水锅中烧开，撇净浮沫，下入葱段、姜片，熬煮90分钟，捞出骨渣、葱段、姜片不用，汤汁备用。
2．木耳、银耳均择洗干净，沥去水分，撕成小片。菠菜择去黄叶、老根，洗净，沥去水分，切成3厘米长的段。
3．锅内汤汁中加入料酒、精盐，下入木耳片、银耳片烧开，煮约10分钟，下入菠菜段烧开，煮熟，加味精、胡椒粉，出锅装碗即成。
特点：色彩分明，双耳滑糯，汤鲜味醇。
煲汤网特别提示：羊胫骨入清水锅后要先用大火烧开，撇净浮沫后再改用小火熬煮。
食材功效：羊胫骨汤中富含卵磷脂、类黏蛋白和骨胶原，这些物质有合成蛋白质的作用，并能刺激骨基质在骨组织中沉淀。木耳富含钙质，是高蛋白、低脂肪、多纤维素和无机盐食品，并含有糖类及多种维生素，营养十分丰富，被称为“素中之荤”，也是中老年人的保健食品。银耳富含钙质，还含有蛋白质、糖类、维生素E等，是一种延年益寿的滋补食品。此汤可为中老年人补充丰富的钙质，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢，防止骨质疏松，增进健康，延长寿命。
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煲汤网小提示
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