菊花鱼茸汤
鱼圆，在江南的鱼米之乡几乎家家会做，人人爱吃。逢年过节更是餐桌上不可或缺的菜品之一。鱼圆的做法很多，形状除了圆形还有橄榄形，橘瓣形等。鱼圆搭配菊花叶烧汤是南京人在夏季爱吃的一道汤菜。菊花叶别名菊花脑，嫩梢叶鲜绿、脆嫩、食之清香爽口，可炒食或汤食，是炎热高温季节作汤菜用的重要绿叶菜类之一。尤其是菊花脑鱼圆汤是夏日清火又滋养的佳品。鱼圆软嫩鲜美，营养丰富，菊花脑有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，吃过之后，清凉爽口。下面是一道菊叶鱼圆汤的改良版，把鱼圆做成菊花形和菊叶搭配成菜，看起来更加赏心悦目。
菊花鱼茸汤
原料：花鲢鱼尾一条(约1000克)，菊叶1把，盐12克，蛋清2个，味精4克，葱姜少许。
菊花鱼茸汤的做法
1、将鱼尾片开，去掉鱼骨和鱼腹刺，再去掉鱼皮和鱼红。切成鱼丁放入水中漂去血水。然后放入搅拌机加葱姜水搅拌成鱼茸(鱼肉和葱姜水的比例为1:1)。
2、鱼茸中加入盐，味精搅拌上劲后再加入蛋清搅拌融合。
3、把鱼茸装入裱花袋在小盘中挤出第一层花瓣，然后再挤一层。用一颗枸杞子做花心，轻轻滑入水中。
4、把做好的鱼茸菊花用小火慢慢汆熟。放入调好味的菊叶汤中。
由白菊花和优质乌龙茶制成的菊花茶是每天接触电子污染的办公室工作人员必备的茶。因为茶叶中的白菊花具有解毒的功能，具有抵抗和排出体内积累...[更多]
煲汤网小提示
菊花和丝瓜能一起吃吗: 两者长期同食可清热、洁肤除雀斑，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效，还可抗病毒和预防病毒感染
胡萝卜和菊花能一起吃吗: 菊花味苦、性凉，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血作用。胡萝卜营养丰富，可滋肝、养血、明目。其中胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A