香菇鲜肉汤圆

香菇鲜肉汤圆

汤圆皮材料:水磨糯米粉250克、热开水120克。

肉馅材料:五花肉250克、鲜香菇3朵、葱1根、鸡蛋1个、青花椒粉1克、草果粉1克、大料粉1克、姜粉1克、盐2克、料酒5克、鸡精1克(花椒草果等香料没有可不放)。

香菇鲜肉汤圆的做法

1.将所有肉馅材料切成末,放在碗中,打入鸡蛋,加入各种调味料,用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。

2.带上一次性手套,将肉末捏成每个桂圆大小的肉丸子,放在平底盘中,入冰箱冷冻1小时候,(不要冻的太硬了,略微硬点就可以了)。

3.将糯米粉放在盆中,冲入热开水,用筷子搅拌成絮,用手和成面团。

香菇鲜肉汤圆

4.案板上撒上糯米粉,将面团放上,搓成条,切成每个10克左右的小剂子,将小剂子按扁,包入汤圆馅,再收口,然后在手心搓圆;依次将所有的做好。

5.将汤圆下入开水中,改小火煮,适当的晃动锅子防止粘锅,煮至汤圆浮在水面上,即煮好了。可以适当的撒点桂花在汤圆上,增香增色。

香菇的作用

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