家常牛肉炖萝卜
家常牛肉炖萝卜
原料：红皮大萝卜500克，牛瘦肉、牛肋肉各200克，香菜段、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、酱油各15克，精盐4克，味精2克，八角5克，花椒3克。
家常牛肉炖萝卜的做法
1．将萝卜切去顶缨、根须，洗净，与洗净的牛肉均切成块。萝卜块下入加有精盐1克的沸水锅中焯透，捞出沥净水。
2．锅内放入清水800克，下入牛肉块用大火烧开，撇净浮沫，加入葱段、姜片、蒜瓣、料酒、酱油、八角、花椒，盖上锅盖改用小火炖至牛肉熟透，舀出三分之一汤汁备用。
3．下入萝卜块、精盐烧开炖至肉烂，加入备用汤汁烧开，加味精，出锅装碗，撒上香菜段即成。
特别提示：大蒜瓣要先用刀拍松，再下入锅中，可使其蒜味充分溶于汤中。
从部位上说，牛肉由于其纤维较粗，牛体各倍位肉质相差悬殊，食用时应注意量材而烹，不然，不但不易烹熟，而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]
煲汤网小提示
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