沙嗲牛肉杂菜汤
能不能一直是夏天－－沙嗲牛肉杂菜汤
我喜欢的夏天快过完了，我今年当马来人的日子也到头了，抓个尾巴吧！
沙嗲（dia）酱--Sateysauce：哈哈哈，要老看*综艺片的孩子们，给你们注音纯属多余了，嘚步气噢。
这个酱汁，和咱们国家广东、福建一带的沙茶酱是不一样的。
沙嗲酱，盛产于印尼，马来亚等东南亚国家，也有人把它叫做：进口的沙茶酱。
这个酱汁，现在大型超市进口货架上有售，都是成品的包装了，有的还有花生颗粒在里面。
口味比较辛辣香咸，主要是开胃消食的功效，调味特色突出。后来传入潮汕广大地区后，经历代厨师琢磨改良，只取其富含辛辣的特点，改用国内香料和主料制作，并音译印尼文“SATE”，称之为沙茶(潮语读“茶”为“嗲”音)酱。
沙嗲牛肉杂菜汤
原料：牛腩、小土豆（也可以用一般的土豆 切成滚刀块即可）、洋葱、青辣椒、沙嗲酱一袋、盐、糖少许。
沙嗲牛肉杂菜汤的做法
1．土豆一分为二，如果是大个的则切成滚刀块，牛肉切成小块，洋葱切丝备用。牛肉先放到加有葱、姜段的锅中焯烫一下，去除肉中的血沫，之后捞出晾凉。同时取一口锅，加入适量低油，将土豆小火煎至两面金黄。中途可以撒一层盐，以便土豆入味。
2．土豆煎好后盛出，锅中不需要再添加油了，把牛肉翻炒一下，直道水分收干，可以加入一勺沙嗲酱一起翻炒。
3．牛肉水份收干后，加入之前煎好的土豆，加一小勺白糖 拌匀。
4．倒入所有的沙嗲酱，注入清水，直道没过食材表面，加一小勺盐。用大火煮开，之后转成小火慢慢炖至牛腩酥烂，这一步可以转到汤锅中完成。
5．时间长短要根据牛腩的大小来决定，我大约炖了20分钟，大家自己掌握时间，最好的方式是，试吃，相信我们身边有很多热爱这个职业的人存在。中途加水，以防汤汁收干，每次加水半碗即可。牛肉入味酥烂之后，加入切成丝的洋葱、青辣椒段儿，在煮开即可。最后可以根据自己的口味略为调味，加入盐、白糖等等。
口味很复合，汤汁也很浓郁，开胃了我又，但是并不像介绍中说的辛辣、咸。汤里带有很多颗粒的东西，入口后用力一抿，就化了，哈哈哈哈，是花生粒，很有意思。包装后面的介绍说：把鸡肉煮好后，再把酱汁用微波炉加热，之后直接浇在上面。
从部位上说，牛肉由于其纤维较粗，牛体各倍位肉质相差悬殊，食用时应注意量材而烹，不然，不但不易烹熟，而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]
煲汤网小提示
咖喱和牛腩能一起吃吗: 容易消化，适合体质虚弱者调养身体，或作婴儿营养补充食品。
土豆和牛肉能一起吃吗: 不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用