金银瓜汤
金银瓜汤
原料：冬瓜500克，鸡蛋100克，香菇和香油各15克，味精、精盐、料酒和姜末各适量，葱末和湿淀粉各10克，植物油500克(实耗约100克)，面粉和鲜汤各适量。
金银瓜汤的做法
1．将冬瓜洗净去皮去籽后切成骨排块，再把每块剞上刀口放在盘内备用。
2．炒锅置火上放油烧至七成热，把切好的冬瓜块拍上面粉，粘上鸡蛋液投入烧热的油锅内炸成金黄色捞出，沥净油码入盘内；把香菇切成象眼片，放在码好的冬瓜块上。锅内留油少许置火上烧热，放入葱末及姜末炸一下捞出，加入鲜汤、精盐、味精、料酒及冬瓜块烧沸后，用湿淀粉勾芡，盛入汤盆内，淋入香油即成。
特点：冬瓜嫩软。清香适口。清热除烦。
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