虫草鹌鹑的做法
这道菜鹌鹑肉软烂，鲜咸味香，并具有滋肺补肾、强筋健骨之功效。
虫草鹌鹑
调料：生姜、葱各10克，胡椒粉、盐各3克。
虫草鹌鹑的做法
1、将冬虫夏草择去灰屑，用温水洗净。
2、鹌鹑宰杀后去毛、内脏和头爪，洗净，沥干水分，放入沸水锅内汆一下，捞出晾凉。
3、生姜、葱洗净，姜切片，葱切段。
4、将每只鹌鹑的腹内放入冬虫夏草1~4只。
5、然后逐只用绳缠紧，放入盆内，放入葱、姜、胡椒粉和盐，注入鸡汤，用温棉纸封口，上笼蒸约40分钟取出，揭去棉纸即成。
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