阿胶肉羹

阿胶肉羹

材料：牛肉100克，阿胶15克，葱末、姜末各5克，料酒15克，精盐3克，味精2克，湿淀粉30克，汤650克，植物油25克。

阿胶肉羹的做法

1．牛肉用温水洗净，搌干水分，切成0.5厘米见方的丁，放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再加入湿淀粉3克拌匀上浆。

2．锅内放入植物油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入肉丁炒至断生，加汤、余下的料酒和精盐烧开，煮至熟烂。

3．下入阿胶，煮5分钟，加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。

特点：软烂稠滑，味美浓香。

煲汤网特别提示：要用小火慢慢熬煮，勾芡要稠稀适中。

食材功效：阿胶含明胶蛋白、多种氨基酸、钙、硫等，有补血止血，滋阴润燥的功能。牛肉是一种高蛋白、低脂肪肉类食品，含有全部种类的氨基酸和丰富的铁、磷、锌、铜及多种维生素等，可益气养血，强肾固精。二者同烹食用，可益气养血，补肾固精，滋阴润燥，对妇女月经错后、月经量少、色淡、质稀、头晕眼花等症有疗效。

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