上汤甲鱼翅
上汤甲鱼翅
操作时间：45分钟
原料：活甲鱼1只，发好的鱼翅适量，黄豆芽、香菜段各少许。
调料：葱段、姜片、精盐、鸡精、白糖、老抽、红醋、水淀粉、蚝油、料酒各少许，上汤500克。
上汤甲鱼翅的做法
1、将甲鱼宰杀，去头、去爪，除内脏，洗净，放入沸水锅中焯透，捞出冲净。
2、取大碗，放入甲鱼，放入蒸锅中，用旺火蒸至甲鱼熟烂，取出。
3、将发好的鱼翅塞入甲鱼腹中，加入葱段、姜片、料酒、精盐、上汤，入锅续蒸至熟烂，捞入汤煲中。
4、原汤过滤，加入调料烧沸，用水淀粉勾薄芡，倒入煲中，置小火上煲约15分钟，配黄豆芽、香菜段、红醋食用。
此汤特色：鲜嫩香浓
甲鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素A，还含有脂肪、糖、烟酸、维生素B、维生素B1、维生素D、动物胶、角蛋白、碘等物质，营养丰富，无论是红烧...[更多]
煲汤网小提示
蜜糖和甲鱼能一起吃吗: 对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老
甲鱼和冬瓜能一起吃吗: 他是具有润肤健肤、明目、生津止渴、除湿利尿、散热解毒，多吃还有助于减肥