冬瓜炖排骨

冬瓜炖排骨

操作时间：90分钟

原料：猪排骨500克，冬瓜350克。

调料：姜块10克，八角1粒，精盐1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙。

冬瓜炖排骨的做法

1、将排骨洗净，剁成小块，放入清水锅中烧沸，焯煮5分钟，捞出冲净；冬瓜去皮及瓤，洗净，切成大块。

2、锅中加入适量清水，下入排骨段、姜块、八角，用旺火烧沸，再转小火炖煮约1小时。

3、然后放入冬瓜块煮20分钟，加入精盐、味精、胡椒粉煮至入味即成。

此汤特色：汤鲜味浓

特别提示：在腌渍排骨时，尽量用双手抓匀，使排骨更容易腌入味，味道也更美味。另外腌渍好的排骨含有较多水分，放入油锅内炸制时，油花容易四溅烫伤手，应戴上胶手套来炸排骨。

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