当归炖鸡

当归炖鸡

原料：母鸡1只（约1000克）。

调料：当归、姜、葱、料酒各10克，盐3克。

当归炖鸡的做法

1、鸡宰杀后煺毛，剖腹洗净，剁去爪，用开水焯透。

2、再放入凉水中洗净，沥干水分。

3、当归洗净，按块质大小，顺切几刀。

4、姜葱洗净，姜拍破、葱切段待用。

5、将当归、姜、葱装入鸡腹内，肚腹朝上放入砂锅内，注入清水适量，加入盐、料酒，在武火上烧开。

6、再改用炆火炖至鸡肉酥烂时即成

这道菜里的鸡白、嫩、脆、烂，汤鲜美，略带药味，具有补血护肝的功效。

母鸡的营养价值

老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项，不爱吃肉粗骨...[更多]

煲汤网小提示

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