椰子炖鸡的做法

菜系及功能:健脾开胃食谱

椰子炖鸡原料:鸡1只(约750克)，鲜椰子4个，莲子60克，生姜5片。

椰子炖鸡的做法:

先将鸡削净，去内脏及肥油，斩件，下油起锅，爆香姜，然后下鸡块爆片刻，取出备用。再取2个椰子用锯锯开盖，另2个椰子取出椰汁、椰肉，把椰肉切成块，与鸡、莲子肉一齐放入锯开盖的椰子内，加入椰汁至满为止，盖上椰子盖，放入锅内，文火隔开水炖2～3小时，调味供用。

功效:补益脾胃，养阴生津。

保健应用:佐餐食用。适用于脾胃气虚；阴液不足出现纳呆，乏力者。