鱼丸粥
鱼丸粥
原料：大米100克，净鱼肉50克，韭菜50克，肥膘肉10克，鸡蛋清1个，精盐、味精各适量，姜汁、胡椒粉、湿淀粉各少许。
鱼丸粥的做法
1．将鱼肉上的小刺除净，同肥膘肉分别切成小粒，合在一起，剁成极细的泥，放在小盆内，加入鸡蛋清、精盐、味精、姜汁和湿淀粉等，用手顺一个方向搅拌上劲成鱼肉馅；韭菜洗净，切成小段；大米淘洗干净。
2．汤锅上火，添入适量清水烧开，下入大米，以旺火煮沸，再转用文火熬煮成稀粥，把鱼肉馅做成直径约1厘米的小丸子下入粥中，待煮熟后，加入韭菜、精盐和味精稍煮，撒上胡椒粉，即可离火食用。
特点：白绿相间，鱼丸滑弹，咸鲜适口。
大厨提示
1．如嫌制作鱼丸麻烦，可到超市购买现成的鱼丸。
2．韭菜不可煮得太烂。否则颜色会发黄，营养也会流失。
3．此粥宜稀不宜稠。
健康提示：中医认为，鱼肉具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；现代医学研究，鱼肉营养丰富，含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、润肤、养发、健美的功效。
小菜搭配推荐：乳香生菜。搭配理由：此小菜可清热爽神，清肝利胆，健脾养胃。与鱼丸粥一起食用，具有清热消暑，祛湿除烦的功效。对暑热所致的心烦、咽干、胃热等症有食疗改善作用。
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煲汤网小提示
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