苋菜小鱼粥

苋菜小鱼粥

原料：大米100克，小银鱼干25克，苋菜50克，精盐、胡椒粉、料酒各少许，清水适量。

1．小银鱼干用温水洗净，沥水；苋菜洗净，放在开水锅中焯透后，捞出过凉水，挤干水分，切碎；大米淘洗干净。

2．汤锅上火，添入适量清水烧开，下大米和小银鱼干，滴入料酒，用旺火烧开后，转中火煮约50分钟，加入苋菜，用精盐和胡椒粉调味，稍煮即可。

特点：滑嫩，咸鲜，利口。

大厨提示

1．鲜苋菜具草酸，一定要进行焯水处理。

2．如无小银鱼干，就选用新鲜的小银鱼，但应在起锅前加入。

健康提示：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，高脂血症患者食之亦宜。中医认为，其味甘性平，善补脾胃，且可宣肺、利水：苋菜味甘、性冷，无毒，具有补气除热、利小肠、治初痢等功效。

小菜搭配推荐：尖椒皮蛋。搭配理由：这道小菜中的皮蛋，味辛性寒，有润喉、去热、醒酒、去火的功效，搭配一些温中散寒的尖椒，可去除其寒性。同苋菜小鱼粥一起食用，清凉解毒，有益健康。

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