糖醋小排的制作方法

一眨眼，2014年已到了尾声，再过几天，我们将迎来的是2015年。虽然，传统的过年指的是农历的年，但新历的年有假期，我就喜欢。小的时候，过年的时候，爸爸会给我们做糖醋小排，酸甜可口的味道一直是小孩子的最爱。长大后，年夜饭有了更多的选择，糖醋小排不再作为年菜出现。也许是又老了一岁，越来越念旧，突然又想起了幼时爱吃的糖醋小排。过新年的时候，其实做道糖醋小排也是蛮讨巧的，酸甜的味道最是开胃。

糖醋小排：小时候的味道

食材:排骨4根、姜1小块、蒜头5瓣、葱1小把、食用油适量+1汤匙、老抽1汤匙、盐1/2茶匙、开水适量、白砂糖2汤匙、米醋2汤匙

糖醋小排的制作方法

1、排骨选猪小排部分，将其砍成3厘米左右的段，洗净并沥干水分。

2、姜洗净，切片。

3、蒜头薄皮，切成蒜片。

4、葱洗净，切成葱粒。

5、用中火热油至五分热，即烧至油锅微冒烟时，下排骨。

6、将排骨双面炸至焦黄色，取出待用。

7、另起锅，热油，下姜片和蒜片。用中小火煸炒出香味。

8、下排骨。

9、加入老抽、盐与能没入排骨的开水，大火烧开。

10、转小火煮30分钟。

11、将白糖与米醋调成糖醋汁，加入排骨中。

12、转大火，略收干汤汁，加入葱珠调味，熄火。

美食小提示

排骨最好选猪小排部分，小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，肉层比较厚，并带有白色软骨。

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