牛菌鸭汤
牛菌鸭汤
原料:养殖野鸭1只,水发牛肝菌150克,冬笋和料酒各50克,精盐20克,酱油、白糖和鸡精各10克,味精15克,猪油、姜片、葱。花、蒜蓉和花椒粒各少许.鲜汤适量。
牛菌鸭汤的做法:
1.将鸭用70℃的水烫去毛,去内脏,洗净后剁成6厘米见方的块,放入冷水中浸泡30分钟左右,投入沸水锅内汆一下捞出过凉。
2.锅置火上,放入猪油烧热,将姜片、葱花、蒜蓉和花椒粒煸香.倒入野鸭煸炒片刻,加入料酒、酱油、牛肝菌、冬笋和鲜汤炖10分钟左右,撒入精盐、味精、鸡精和白糖,改用小火炖40分钟左右至鸭肉熟烂即成。
特点:色泽金红,味鲜肉酥,浓香不腻,补中益气,利尿消肿。
煲汤网小提示
黑木耳和野鸭不能一起吃吗: 黑木耳与野鸭同食,会引起身体不适。