金银鸭节瓜汤

金银鸭节瓜汤

原料：节瓜1000克，光老鸭1只(约1200克)，烧鸭250克，陈皮14个，生姜2～3片。

金银鸭节瓜汤的做法

1．节瓜刮去皮，洗净；陈皮浸泡，去瓤，洗净。

2．光老鸭去内脏、脚及鸭尾部，如嫌肥腻可撕去部分鸭皮，洗净；把烧鸭切为粒状。

3．先把陈皮放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后加入节瓜、鸭肉、烧鸭肉、生姜等，沸后改为文火煲2.5小时，调入适量食盐和少许生油便可。

4．节瓜、鸭肉、烧鸭肉可捞起，拌入酱油佐餐用。此量可供3～4人用。

特点：清暑热，健脾胃。

“争秒夺暑”是指既酷热又兼有台风雨的季节，因而这一时期的汤水既要清暑解渴，义要健脾养胃。金银鸭煲节瓜美味且醒胃，同时亦其清暑、健脾之功，为时下家庭老少皆宜的汤品。节瓜一直是夏秋季常用煲汤的瓜蔬，具清暑、健脾、解渴之功；鸭肉滋阴、利尿消肿；陈皮顺气健胃、消痰、合而为汤，清暑热、下火气、健脾胃。