私家菜香辣醋泡凤爪的做法

凤爪，俗称鸡爪，即鸡的脚爪部位，又被称作鸡掌，凤足等

凤爪多皮，筋，富含胶质，常用来煮汤，腌泡，卤制，凉拌

因其富含胶质，常与青木瓜一同熬汤用于女性的丰胸食补，至于效果不得而知，仁者见仁智者见智吧

今天要介绍的是香醋泡爪

用酱油，香醋，香料，小米辣等食材调料，按照一定配比制成浸泡液，再将凤爪煮熟放凉后投入浸泡，等待48小时美味即可呈现

凤爪进行两次焯煮过凉水去胶质后再浸泡，这样使得凤爪肉质更加Q弹紧实，而且不容易将浸泡液弄浑浊

经过48小时浸泡的香醋泡爪，让你每尝一口都感到凤爪的Q弹紧实的胶质以及口感上的香辣，酸爽，让人根本停不下来，喜欢泡爪的你，还不来亲手制作一份美味到停不下来的香辣醋泡凤爪么

一口停不下来的香辣醋泡凤爪

材料；鸡爪15个，酱油500m1，香醋400m1，米醋100m1，参酒50m1，蚝油20g，白砂糖100g，香叶3片，八角1个，茴香一小撮，藤椒粒5g，小米辣120g，独蒜头60g，姜10g，食盐1茶匙

香辣醋泡凤爪的做法

1、将鸡爪洗净，用厨房用剪剪去鸡爪的指甲

2、将所有鸡爪剪去指甲后再次洗净，沥干水分

3、锅内置入适量清水，倒入洗净的爪子，加入1茶匙食盐

4、加盖，中小火焖煮鸡爪

5、待锅中煮鸡爪的汤汁烧沸3分钟，用捞勺捞出

6、将捞出的鸡爪放置在大碗中，用流水冲凉冷却

7、在锅中再置入适量清水，倒入已经冲过凉水的鸡爪

8、继续中小火焖煮鸡爪至完全断生，当筷子能轻易戳穿鸡爪中间最厚的位置时，就说明鸡爪熟了

9、用流水冲凉冷却以后，再用纯净水冲一遍，捞出沥干水分备用

10、将小米辣洗净，独蒜头去皮，老姜去皮

11、将小米辣剪去蒂后，大致剪碎至切菜机中

12、将独蒜头和老姜切成块后加入切菜机中一同绞碎

13、准备香叶3片，八角1个，茴香一小撮，藤椒粒5g

14、在干净的锅子中，倒入步骤13的材料

15、小火煸出香味

16、倒入酱油500m1，20g蚝油，白砂糖，小米辣，蒜末，姜末

17、待锅中汤汁烧沸以后关火，加入100m1米醋，400m1香醋，50m1参酒，装出放凉

18、将冷却的鸡爪加入冷却的酱汁中，没过浸泡2天入味即可

小提示

1、鸡爪反复两次煮后冲凉，可以收紧鸡爪的胶质

2、煮鸡爪的时候切忌大火，这样容易把鸡爪表面煮破皮，影响美观和口感

3、添加参酒是为了增加风味和除菌，如果没有的话可以用高度白酒替代

健康饮食网小提示

姜和醋能一起吃:两者合一热热地喝，是道减缓恶心、呕吐的热饮

黄瓜和醋能一起吃:黄瓜含钾较丰富，有益于心、肾病和水肿的治疗，若与醋搭配食用，则可增强对水肿、小便不利等症的疗效。