自制鱼丸子的做法

每周固定给外孙吃1-2次海鱼,有时清蒸,有时炒菜或炒少饭,有时也会做成鱼丸。在鱼的N多做法里,其实,最方便孩子食用的就数"丸子”了。

鱼丸汆熟后可以直接吃,也可一次多做一些,冷凉后按孩子食用量分别装入保鲜袋或盒,放入冰箱冷冻室保荐。平时,想给孩子吃鱼时,顺手从冰箱里拿出来,用来做各种青菜鱼丸,各种炒菜,还可以用来烤美味披萨等等,非常的方便又省事。

鱼丸的做法也不难,只要掌握好几个关键技巧,就能做出适合孩子口味的鲜嫩可口的鱼丸子。

除了"加吉鱼”,也可选用其他小刺少的海鱼。

自制鱼丸子

原料:鲜加吉鱼1条,鸡蛋清1个,淡葱姜水适量,淀粉适量,香油少许,盐少许。

自制鱼丸子的做法

自制鱼丸子的做法

1、加吉鱼处理干净,葱、姜、鸡蛋备好;

2、葱姜剁碎,加少许开水浸泡至水凉透;

自制鱼丸子的做法

3、将鱼肉用刀片下来,放置冷水中浸泡1小时;

4、浸泡好的鱼控水切成小块;

自制鱼丸子的做法

5、根据自家料理机容量分;次搅成泥状

6、加入盐、蛋清、香油、少量葱姜水;

自制鱼丸子的做法

7、顺时针充分搅匀(如果稠可再加葱姜水调制);

8、加适量淀粉后再次充分搅匀;

自制鱼丸子的做法

9、一手端盆,一手刮起鱼泥连续摔打30次左右,直至出现胶质状;

10、锅里加足够的水,烧开后立即停火。一手抓起鱼泥握拳,从虎口挤出圆形状;一手用小勺粘一下水再接住丸子,轻轻放入水中。当鱼丸全部下锅后,再次开火(中小火),直至鱼丸全部慢慢浮起即可捞出;

自制鱼丸子的做法

11、放入冷水中过凉;

12、捞出控水,可即食、可按食用量装盒、装袋,入冷冻室保荐。

自制鱼丸子的做法

特别提示

1、给宝宝做鱼丸一定要选用新鲜的、刺少的鱼;

2、剔鱼肉时,注意鱼刺问题,即使用料理机也不会将鱼刺打成泥,如果不放心可将鱼泥再过筛,我就是这么做的;

3、小一点的孩子(葱姜水要淡一点);大一点的孩子也可再加一点点胡椒粉调味;

4、摔打鱼泥,可增加鱼丸弹性;

5、鱼泥充分入味后,最后加淀粉,根据鱼泥稀稠程度酌情添加;

6、鱼丸做好入冷水中过凉,这样可使丸子更紧实,同时去掉浮沫;

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