家常炖海鲶鱼
材料:海鲶鱼1尾,菠菜50克,油60克,绍酒15克,味精2克,面粉25克,汤750克,精盐20克,胡椒粉、葱、姜、花椒、香油各适量。
家常炖海鲶鱼的做法
1、将鱼除鳃及内脏。在鱼身两面每隔1.3厘米剞斜直刀。葱切花,姜切末,菠菜切3厘米段。
2、将鱼用沸水烫一下,沥干水分。勺置旺火烧热,加油。热时放入面粉,炒至黄色透香后,加葱、姜、花椒、绍酒炝锅,添汤,加精盐、味精烧沸,鱼入勺,文火慢炖。至鱼将熟时,拣去花椒,放入菠菜。再沸,菠菜断生时加胡椒粉和香油即可。
煲汤网特别提示:鱼鲜、菜嫩、汤白。