西兰花的功效 这几个好处让你想常吃西兰花
西兰花是很多人都喜欢的食物，也被人们称为青花菜、绿花菜等，它可以说是很常见的一种食材，那么常吃西兰花的人，知道它的功效有什么吗?西兰花的做法有很多，不但能够炒着吃，也可以煲汤喝。一些人不适合吃西兰花，它的禁忌有什么?
预防癌症
西兰花对于预防癌症有一定的效果，它会有这样的功效，主要是因为它里面有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质，有研究显示，这种物质对于预防肿瘤有小姑。并且有一些研究显示，西兰花当中的吲哚-3-甲醇氮化合物，可以将身体中的雌激素水平，能够预防癌症出现。
降低心血管疾病风险
常吃西兰花能够起到预防心血管疾病的效果，它里面有比较多的类黄酮化合物，类黄酮能够起到抗氧化、防止感染外，还可以很好的降低密度脂蛋白胆固醇氧化和斑块积聚，所以可以说是很好的血管清理剂，吃西兰花也可以增强血管壁的韧性。
降低血糖
高血糖的患者可以常吃西兰花，它是一种高纤维蔬菜，里面含有的纤维素能够降低肠道对葡萄糖的吸收，可以防止餐后血糖快速上升，帮助糖尿病患者控制病情。有一些研究显示，西兰花中的萝卜硫素提取物，能够让糖尿病患者的血糖水平控制得更好。
保护视力
西兰花中含有的叶绿素和玉米黄质可以减少*基对眼睛的伤害，对眼睛的晶状体有保护作用，有助于保持好视力。另外，美国研究人员发现，西兰花中含有一种化学物质，这种物质能预防老年黄斑变性和白内障。
抑制幽门螺杆菌
西兰花中含有大量萝卜硫素，也叫莱菔硫烷，这种物质能够抑制幽门螺杆。研究发现，每天食用西兰花，可使粪便中幽门螺杆菌抗原下降40%以上。所以，经常吃西兰花可抑制幽门螺杆菌的生长。
减肥瘦身
西兰花是健身达人钟爱的健康食材。因为西兰花的营养很全面，同时含有大量膳食纤维，含水量高，饱腹感强，热量低，是佳的健身减肥食物。
抗衰老
西兰花中含有丰富的维生素C、维生素A、胡萝卜素、维生素K、烟酸及类黄酮化合物，这些物质具有强有效的抗氧化能力，能清除体内的*基，延缓衰老特征，保持皮肤弹性。
西兰花的做法
蒜蓉西兰花
原料：西兰花1个，食盐适量，蒜适量
做法1、掰成小朵。因为西兰花表面丰富的花蕾，常有残留的农药，非常容易隐藏菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
2、烧一锅沸水，把洗干净的西兰花放里面烫两分钟，然后捞出来泡在清水里防止变黄。
3、大蒜剥皮，切成蒜末。炒锅加油烧热，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒3分钟，加盐，临出锅前把剩下的一半蒜末倒下去翻炒一下即可成盘。
清炒西兰花
原料：西兰花一颗，青椒适量，葱姜适量，五香粉适量，油盐适量
做法
1、西兰花洗净后，用手撕成一朵朵的，手撕不了的可以直接用刀切。记得把西兰花的大粗茎切条，容易煮熟。
2、青椒切条。
3、把葱姜椒放锅里，放油，烧热锅后，放西兰花。
4、西兰花下锅，立即加一点水，迅速翻炒西兰花。(这一步是炒出绿色西兰花的关键)
5、然后再次加少量的水，盖锅小烧一会，期间要翻炒几次，直至炒熟，后加盐调味，然后就可以上桌了。(再次加水，是为了不让西兰花和热锅太亲密接触，否则容易炒黄;后加盐，一是因为碘盐要后放，二是为了让菜少出水，保持原色原味。经过两次加水，炒出的西兰花既保存了原有的菜香和色泽，又青翠爽口。)
1、烹饪过度
长时间爆炒或烹煮都会让西兰花中的维生素和萝卜硫素流失掉，使其保健功效打折。美国伊利诺伊大学的科学家研究发现，西兰花好的烹调方法是隔水蒸，不仅能大限度保留营养，还会让其中的硫代葡萄糖苷增加呢。隔水蒸西兰花，当其颜色变成亮绿色时，抗癌作用强。
2、随便洗洗
西兰花的结构特殊，虽然外观看起来很干净，但其内部很容易有小虫子和农药残留，如果只是用自来水随便冲洗一下，洗了跟没洗一样。
正确做法：将西兰花掰成小朵，放入盐水中浸泡15分钟左右，再用流水冲洗干净。
结语：上文已经为大家介绍了西兰花的功效，我们现在对西兰花应该有了一些了解，喜欢吃西兰花的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，还可以预防多种疾病出现，大家在吃西兰花的时候要知道它的禁忌。