碧菠海带鲈鱼汤
碧菠海带鲈鱼汤
材料：鲈鱼1条（重约400克），菠菜350克，水发海带75克，料酒10克，葱段、姜片各15克，精盐3克，鸡精2克，大骨汤700克，植物油15克。
碧菠海带鲈鱼汤的做法
1．菠菜择洗干净，切成3厘米长的段。海带洗净，切成菱形片。鲈鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，在两面剞上十字花刀。
2．锅内加入清水烧开，下入鲈鱼汆烫一下捞出。另将锅内加入植物油烧热，下入葱段、姜片炝香，烹入料酒，加入大骨汤烧开，下入鲈鱼，加入精盐烧熟。
3．下入海带片，炖至鲈鱼熟透入味，加入鸡精，拣去葱段、姜片不用，下入菠菜炖熟，出锅装入碗内即成。
特点：鱼形完整，汤清味鲜，肉质细嫩，菠菜清鲜。
煲汤网特别提示：菠菜下锅不能过早。
食材功效：菠菜含有丰富的钙、铁、锌、磷、硒、维生素(A、C、K、B1、B2、B6、B7)、胡萝卜素等，所含丰富的叶酸可促进红细胞的再生，还可刺激白细胞及血小板的生成，具有生血作用，也是脂肪代谢中不可缺少的辅酶。鲈鱼肉含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、硒、维生素(A、D)等，所含的铜元素能维持神经系统的正常功能。海带营养丰富，含有大量的不饱和脂肪酸和膳食纤维，能清除附在血管壁上的胆固醇，调理肠胃，促进胆固醇排泄，所含丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。此汤具有滋阴养肝，明目除烦，润肠通便，滋补肝肾的功效，并可预防软骨病、骨质疏松、贫血等症，是中老年人理想的保健汤品。
海带较硬，只有经过适当处理，使之变得柔软才好食用。要使海带变软，可以先把干海带放在锅上蒸半小时以上，然后可以直接凉拌或再烹制成热菜。...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃吗: 银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃吗: 菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。