泡菜细鲢鱼

泡菜细鲢鱼

主料：细鲢鱼500克。

调料：盐边泡菜(泡豇豆、芹菜、泡仔姜、泡辣椒、青菜等)100克、青花椒5克、糟海椒25克、葱花5克、混合油30克、香菜10克、大藿香叶5克、盐适量。

泡菜细鲢鱼的做法

1．将鲜鱼去内脏洗净，码盐待用。

2．泡菜切成1～3厘米的节，泡辣椒切成马耳朵节。

3．锅内放油烧至七成热，放鱼煎至皮黄时铲起。

4．用锅内余油将糟海椒炒香，后放泡菜继续炒，加汤放鱼(汤应淹过鱼身)、青花椒煮入味，加藿香叶，起锅装盘，撒葱花、香菜即成。

提示：

1．鱼也可不煎，锅内放猪油、盐边泡菜炒香，加冷水后放鱼，待鱼煮至熟透加藿香叶起锅，撒上香菜、葱花即成。

2．用油不能过多，油多鱼肉不入味，且影响美观。

特点：酸辣适中，味美汤鲜。

鲢鱼肉厚，肌纤维细而短，肉质细嫩，脂肪含量高；可用于炸、熘、煎、烹、炒、烩等；其吻部、眼下核子肉、舌、下巴肉，风味均好。每餐摄入量150克...[更多]

煲汤网小提示

猪肉和泡菜能一起吃吗: 猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。