豆皮拌苦菊的做法

清热解毒夏凉菜——豆皮拌苦菊

豆皮又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。

豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。

豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高，含有大量卵磷脂，可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；豆皮还含有多种矿物质，可防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

豆皮适用人群广泛：儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。孕妇产后食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。特别适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；

但平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。