湖南小炒肉的做法

去超市买肉，回家后总能剩下一些没用的零散肉块头，其实，不是没有用处，任何一块肉都有它的位置，天地位焉，万物育焉，岂有无用之理。

每道菜都有它的灵魂所在，找到它的魂，才能炒好一道菜，海参过油肉就不同于家常的小炒肉，它必须要讲究，如果海参过油肉不讲究，那才叫丢了它的魂。

每道菜找到了它的魂，就算合了"礼”，人吃的菜，如果都合"礼”了，我们也就合"礼”了！

湖南小炒肉

主料：五花肉；瘦肉共计400克

辅料：青红美人椒50克；大蒜50克

调料：蚝油；料酒；酱油；白糖；鸡精；豆豉

湖南小炒肉的做法

1.先看看原材料：各种零散碎肉头，分别将五花肉和瘦肉切片备用，大蒜和美人椒也切片。

2.瘦肉片中加入5克蚝油；5克料酒；少许酱油；3克干淀粉抓匀备用

3.锅中少油，先放入五花肉片，煸出油脂后，放入大蒜片；美人椒爆香，然后放入1小勺豆豉爆香，再调入少许的酱油；5克蚝油,5克白糖；5克的鸡精炒匀

4.这时倒入瘦肉片，炒匀后倒入少许的清水，收尽之后，即可出锅。