养生鲈鱼粥
鲈鱼味道鲜美,富含钙和蛋白质。多吃鲈鱼,可以补充人体营养所需。今天小编介绍一道简单易做的鲈鱼粥,希望大家能喜欢
养生鲈鱼粥
原料:淡水鲈鱼250克,青豆少许,高汤适量,粳米100克。
调料:盐、葱花、姜末各适量。
鲈鱼粥的做法
1、鲈鱼清洗干净,自鱼背片下鱼肉。
2、再顺着纹路切成厚片(长5厘米、宽3厘米)。
3、粳米淘清洗干净。
4、锅中放入清水、粳米,。
5、先以旺火煮沸再转用文火熬煮至稠粥状,备用。
6、取另一锅,将高汤加入。
7、再缓缓倒入做好的稠粥,加入青豆、姜末调匀,以旺火滚煮。
8、然后加入鲈鱼片煮熟,加入盐,撒入葱花即可。
选购技巧
1、鱼体流畅自然,无损伤,游动敏捷。身偏青色,鱼鳞有光泽、透亮。
2、若是死鱼,鳃呈鲜红,表皮及鱼鳞无脱落,富有弹性,鱼眼清澈透明不混浊,没有红丝,无损伤痕迹的为好。
提示
1、本品中所用的高汤是鸡汤,鸡汤的味道较清淡,这样方显出海鲜的美味。
2、高汤:取鸡胸骨2副,放入冷开水中煮开,捞出,清洗干净。取锅,倒入清水1000克,放入鸡骨,转用文火焖煮30分钟,待凉,滤出渣取汤即可。
宜炸、熘、烹、炒、煎、氽、扒熏等。雌鱼腹部肥大(产卵后味道极差),宜蒸、焖,糯韧腴美;还可制汤羹或用于做汤。每餐摄入量200克...[更多]