青菜汤面片儿
你们吃过面片儿吗？呵呵，我问的有点蠢哈，不过我还真没在别人家或外面看见有卖这种面片儿的，我们老家有一种揪面片儿，我不喜欢吃，揪的面片是把面团擀成大片后再切成小块，往锅里下的时候要再抻一下，那样煮出来的面片儿会薄很多，但不禁煮，煮的时间稍长点就不够筋道了。而我吃的这种面片儿，是用刀切的，下锅时不再揪长了，所以煮出来特筋道有嚼劲儿，我小时候特别喜欢吃面片儿，尤其是那种厚点的面片儿，吃起来筋道又爽滑，我喜欢吃汤清的面片儿，不喜欢汤粘乎乎的。那时多是用北方的酸菜炝汤来做，酸菜做的面片儿酸爽开胃，现在酸菜吃的少了，不过新鲜的蔬菜这么多，用新鲜蔬菜做也好吃，再试试这久违的味道，虽然是炎炎夏日，可还是让我吃的那么欢喜，我的面片儿，我最喜欢的吃法，一辈子都吃不够它。用它做早餐，既顶饿又有营养。
其实做面片儿想省事还有一个办法，就是买现成的饺子皮儿切几刀，就可以冒充面片儿了，但是没有自己合面做的筋道。还有要是当早餐的话，可以头天晚上把面合好放冰箱里，这样早上就很方便了。
健康早餐自己做——青菜汤面片儿
面团的准备：面粉400克，水180克，盐少许；
青菜汤的原料：丝瓜一个，去皮毛豆50克，西红柿一个，蒜一瓣，盐，白胡椒粉，食用油。
青菜汤面片儿的做法
1．先将面粉里放一点盐，分次加水合成稍硬的面团盖湿布饧一会儿；
2．将丝瓜去皮切滚刀块，毛豆洗净，西红柿切块，蒜切片备用；
3．炒锅注油烧到四成热，放入蒜片爆香，接着下毛豆炒至变翠绿色再放入西红柿炒1分钟，加适量水中火烧开，开后转中火再煮5分钟；
4．在等待水开的过程中，把面团再稍揉和一下，压成扁长的条形，用刀切成约0.2厘米左右的薄片儿，每片之间要分开放；
5．待锅里的水开了，放入丝瓜同时把面片逐一放入，待面片全部放入后煮2分钟关火，调入适量盐、胡椒粉拌匀即可。
特别提示：
1．面团一定要合得硬一些，这样比较方便切片儿，而且切片时不要散薄面，那样虽然切时可以不沾，但在煮时会使面汤变得混浊；如果实在是面合得软了，不得不放些薄面才能操作的话，就要把青菜汤跟面分开来煮，先做好青菜汤倒出来，再烧一锅开水另煮切好的面片儿，然后将煮好的面片儿盛到碗里，再浇上青菜汤也可以；
2．丝瓜待水开了跟面片同时放入就可以，丝瓜一煮就软，不宜早放；
3．面片儿的厚度可自行掌握，喜欢吃筋道有嚼劲儿的可适当切厚点，喜欢软一点的可切薄一点并且在入锅前稍抻一下，我个人还是偏爱稍厚点儿的。
丝瓜营养丰富，含有约1 4克蛋白质、0 1克脂肪、4克碳水化合物、0 4克粗纤维、2 3毫克钙、0 7毫克铁、0 72毫克胡萝卜素、1 49毫克维生素b、0 28...[更多]
煲汤网小提示
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