沙锅鸡汤
沙锅鸡汤
材料：净母鸡1只，水发木耳50克，大枣75克，葱段、料酒各15克，精盐3克，味精2克，清汤1200克。
沙锅鸡汤的做法
1．木耳洗净，撕成小片。母鸡洗净，整理成型，下入沸水锅中用大火烧开，汆透捞出。沙锅内放入清汤、料酒、葱段，下入母鸡烧开，炖至七成熟。
2．下入木耳、精盐烧开。
3．下入大枣炖至熟烂，加味精即成。
特点：鸡肉熟烂，木耳滑糯，汤汁醇厚，咸香鲜美。
煲汤网特别提示：母鸡治净后，要将鸡爪交叉插入鸡腹内，右鸡翅从颈部刀口处插入，从鸡嘴穿出，捋至膀根，左鸡翅别在背骨上，整理成型。随时撇净汤中浮沫。
食材功效：鸡肉味甘，性温，营养丰富，是高蛋白、低脂肪食物，且富含不饱和脂肪酸、铁、钙、磷、锌、铜及多种维生素等，有温中补脾，益气养血，补肾益精的功能。木耳味甘，性平，有补肾养阴，涤血止血，补气养胃的功能。大枣味甘，性温，有补中益气，养血安神的功能。三物组合同烹，可滋阴补肾，益气养血，对缺铁性贫血所致女性肾阴不足、闭经、性欲低下等有较好的食疗滋补功效。
鸡汤味道鲜美，所以有人认为鸡肉中的营养成分都在鸡汤里，所以经常喝鸡汤而不吃鸡肉。这种做法都是不科学的。在炖鸡时，肉里的一些水溶性物质...[更多]