仙人掌鸡肉羹

仙人掌鸡肉羹

材料：食用仙人掌1片，鸡脯肉75克，枸杞子15克，鸡汤700克，湿淀粉25克。

仙人掌鸡肉羹的做法

1、把食用仙人掌削去皮(小心扎手)，切成1厘米见方的丁，放淡盐水中泡15~20分钟(去除涩味)。鸡脯肉片成1厘米厚的大片，两面轻剞花刀(便于入味)，再切成1厘米见方的丁。

2、鸡肉丁加黄酒两勺，精盐、胡椒粉各1/3勺，蛋清半个，干淀粉两勺，拌匀上浆。

3、锅内加入鸡汤烧开，下入鸡肉丁，搅散，撇净浮沫，加料酒(或黄酒)两勺，葱姜汁5勺，精盐适量。

4、下入仙人掌丁烧开，煮两分钟，加味精1/3勺，下入枸杞子，淋入湿淀粉，搅匀烧开。

5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。

煲汤网特别提示：此羹适合用玻璃碗或略带颜色的汤碗盛装。

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