沙嗲肥牛煲

沙嗲肥牛煲

原料：肥牛肉500克，山珍菌200克，鲜汤适量

调料：沙嗲酱60克，鸡蛋清2个，蚝油10克，姜片、葱花各5克，盐、味精、料酒、老抽、淀粉各适量，白糖少许。

沙嗲肥牛煲的做法

1、肥牛肉洗净，切成大片，用盐、淀粉、鸡蛋清抓匀上浆。

2、山珍菌用清水漂去盐分，然后用鲜汤汆透，捞出攥干水分，入砂锅中垫底。

3、净锅上火，放色拉油烧至四成热时。

4、把浆好的肥牛肉放入锅中滑油后捞出

5、锅留底油，先下姜片炸香。

6、再放入沙嗲酱、蚝油、老抽炒匀，下肥牛片，烹料酒，倒鲜汤，用盐、味精、白糖调味。

7、沸后倒入垫有山珍菌的砂锅内，加盖，上火烧沸，撒葱花即可。